酒精厂防爆空调金彩汇的防爆原理主要是通过以下几个方面来实现的：

1. 防爆结构设计：防爆空调金彩汇通常采用特殊的结构设计，例如使用防爆外壳，这种外壳能够承受一定程度的爆炸压力而不破裂，从而防止爆炸物质向外扩散。

2. 防爆电气设备：防爆空调内部的电气设备，如电机、控制器等，都是按照防爆要求设计的。这些设备能够在爆炸性环境中正常工作，而不引起火花或高温，从而避免引发爆炸。

3. 通风系统：防爆空调通常配备有良好的通风系统，可以将酒精蒸汽或其他易爆气体及时排出，防止在空调内部积聚达到爆炸极限。

4. 温度控制：防爆空调能够精确控制温度，避免温度过高导致酒精或其他易爆物质挥发或分解，从而减少爆炸的风险。

5. 防爆认证：酒精厂使用的防爆空调必须经过专业机构的防爆认证，确保其符合相关的防爆标准和安全要求。

6. 防爆材料：防爆空调的内部材料和配件都是选用不易燃、不易爆的材料，即使有火花产生，也不会引起火灾或爆炸。

7. 防爆等级：防爆空调有不同的防爆等级，根据酒精厂的具体环境和工作条件，选择相应的防爆等级的空调，以确保安全。

金彩汇综上所述，酒精厂防爆空调的防爆原理是通过一系列的防爆设计和措施，来防止爆炸性物质在空调内部积聚或引发火花，从而避免爆炸事故的发生。